paola
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Data d'iscrizione : 09.09.08
 | Titolo: VENEZIANA........ * dolce del 1° dell'anno *  Gio Ott 09, 2008 3:31 am | |
|   Ingredienti:
1 kg Farina
80 gr Lievito di birra
300 gr zucchero
400 gr Burro
100 gr Tuorli
400 gr Uova
15 gr sale
Vaniglia e aromi a piacere
Ingredienti Ghiaccia (per glassare il dolce):
150 gr Mandorle
300 gr Zucchero
10 gr Cacao
20 gr Farina
20 gr Fecola di Patate
100 gr (circa) Albume
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti, tranne il burro, che viene aggiunto morbido per ultimo,
incorporare bene quest'ultimo in modo che si ottenga un impasto liscio ed asciutto.
Fare riposare l'impasto in un luogo asciutto e a temperatura ambiente per circa un ora.
Sistemare l'impasto in uno stampo, riempiendolo per metà,
lasciare lievitare a una temperatura di 24-26°, fino a che l'impasto raggiunge il bordo dello stampo.
Quando il dolce è pronto per la cottura,
ghiacciare con uno strato sottile di massa alle mandorle, decorare con qualche mandorla,
inzuccherare con dei granelli e dello zucchero a velo.
Cuocere in forno a 180°C per circa 40-45 minuti.
PRocedimento Ghiaccia:
Macinare gli ingredienti finemente,
aggiungere gli albumi d'uovo e lavorare con una frusta fino ad ottenere un impasto abbastanza molle.
Glassare il dolce. | |
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